我們來(lái)看這樣一組數(shù)字。3.33、3.87、每毫升13.1萬(wàn)，這三組數(shù)字分別代表我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)的平均值。簡(jiǎn)單數(shù)字的背后標(biāo)志著我國(guó)生鮮乳質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記、李克強(qiáng)總理多次就奶業(yè)問(wèn)題作出重要指示批示，對(duì)振興民族奶業(yè)、重塑消費(fèi)信心提出了明確要求。中國(guó)奶業(yè)人以此為重要遵循戮力向前，經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，乳制品質(zhì)量安全處于歷史最好水平，一場(chǎng)民族乳業(yè)的振興大戲正徐徐拉開帷幕。
頂層設(shè)計(jì)發(fā)力供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革
近年來(lái)，為提高民族奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，一系列政策陸續(xù)出臺(tái)。
在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，不斷加大對(duì)奶業(yè)的扶持力度，實(shí)施了奶牛良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等一系列政策措施，促使奶業(yè)發(fā)展從數(shù)量擴(kuò)張向質(zhì)量效益提升轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變，奶業(yè)生產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量不斷提高。
在收購(gòu)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，全面開展奶站清理整頓，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅(jiān)決取締不合格奶站，奶站數(shù)量由最初的兩萬(wàn)個(gè)減少到5600個(gè)，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段和人員素質(zhì)水平顯著提升。生鮮乳運(yùn)輸車全部實(shí)現(xiàn)專車專用，持證運(yùn)輸。
在乳品加工環(huán)節(jié)，落實(shí)《乳制品產(chǎn)業(yè)政策》《推動(dòng)?jì)胗變号浞侥谭燮髽I(yè)兼并重組工作方案》《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》。對(duì)乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進(jìn)行了重新審核，淘汰了一批奶源無(wú)保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)，大力推進(jìn)嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
在發(fā)展方向上，《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》，對(duì)“十三五”時(shí)期奶業(yè)發(fā)展作出了總體規(guī)劃和系統(tǒng)部署，為奶業(yè)發(fā)展指明了方向和路徑。
隨著政策的實(shí)施，奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、組織化水平不斷提高。2016年規(guī)�；翀�(chǎng)比例達(dá)到53，比2012年增長(zhǎng)15個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)100實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，80以上配備了全混合日糧攪拌機(jī)。全國(guó)荷斯坦奶牛良種覆蓋率達(dá)到了100，平均單產(chǎn)達(dá)到6.4噸，規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)到8.4噸。10噸以上的養(yǎng)殖企業(yè)相當(dāng)普遍。伊利、蒙牛、現(xiàn)代牧業(yè)、三元等奶業(yè)前20強(qiáng)企業(yè)乳制品產(chǎn)量、銷售額分別占全國(guó)的51和54，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高。
嚴(yán)控質(zhì)量重鑄消費(fèi)者信心
今年1月24日，習(xí)近平總書記在河北考察嬰幼兒配方乳粉企業(yè)時(shí)說(shuō)：“讓祖國(guó)的下一代喝上好奶粉。”這是對(duì)民族奶業(yè)的期望，也是對(duì)中國(guó)奶業(yè)人的鞭策。
“體細(xì)胞指標(biāo)反應(yīng)的是奶牛的健康情況，越低越好，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)是75萬(wàn)以下，歐盟是40萬(wàn)以下，君樂(lè)寶的標(biāo)準(zhǔn)是20萬(wàn)以下。”君樂(lè)寶乳業(yè)有限公司總裁魏立華頗為自豪。2016年，君樂(lè)寶嬰幼兒奶粉憑借自身品質(zhì)成功打入香港市場(chǎng)，不久前又通過(guò)審核進(jìn)入澳門市場(chǎng)銷售。成為目前唯一在港澳同時(shí)銷售的國(guó)產(chǎn)奶粉。
說(shuō)起對(duì)質(zhì)量的嚴(yán)苛，伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛講述了一個(gè)細(xì)節(jié)：“我們有許多著名的國(guó)外原材料供應(yīng)商，在合作中他們發(fā)現(xiàn)，伊利的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和頻次高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也高于歐洲、美洲、大洋洲等的很多國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。甚至有的外國(guó)供應(yīng)商拿到這份標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，忍不住說(shuō)你們有1000多項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目，這太苛刻了！”
近些年，特別是黨的十八大以來(lái)，國(guó)家對(duì)奶業(yè)實(shí)行史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度，從飼料到養(yǎng)殖、奶站、加工直至銷售的全程監(jiān)督監(jiān)測(cè)。如今，企業(yè)自檢費(fèi)用已經(jīng)占到銷售額的1-2，除企業(yè)自檢之外，農(nóng)業(yè)、食藥、質(zhì)檢等部門直接實(shí)施監(jiān)測(cè)。
數(shù)年的嚴(yán)格監(jiān)管，換來(lái)的是乳制品質(zhì)量持續(xù)向好。2016年，對(duì)違禁添加劑的檢測(cè)合格率為100，生鮮乳檢測(cè)合格率為99.8，乳制品檢測(cè)合格率為99.5，嬰幼兒配方奶粉檢測(cè)合格率為99.1。
踐諾重行推動(dòng)全面振興
黨的十八大以來(lái)我國(guó)規(guī)模奶業(yè)企憑借科技創(chuàng)新和機(jī)械化水平的不斷提高，奶業(yè)生產(chǎn)“小、散、亂”時(shí)代一去不返，民族奶業(yè)正向全面現(xiàn)代化急速邁進(jìn)。
“這些年來(lái)，我們民族奶業(yè)可以說(shuō)是知恥后勇，發(fā)生了脫胎換骨的變化。”今年3月5日的兩會(huì)期間，在“部長(zhǎng)通道”接受采訪時(shí)，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示。
2014年，三元食品籌建“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，創(chuàng)新了中國(guó)母乳模擬開發(fā)技術(shù)體系，開展了中國(guó)母乳與嬰幼兒配方奶粉臨床喂養(yǎng)對(duì)比隊(duì)列研究，為實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的自主研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化取得了階段性突破成果。去年10月，三元正式對(duì)外公開發(fā)布了中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，成為迄今為止最完善的“中國(guó)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)”，為細(xì)分化和功能化嬰幼兒配方產(chǎn)品提供科學(xué)依據(jù)。
君樂(lè)寶近5年來(lái)，先后投資數(shù)十億元，建設(shè)高檔酸奶加工項(xiàng)目、世界頂級(jí)奶粉工廠項(xiàng)目等。其中，永盛工廠項(xiàng)目是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、設(shè)備自動(dòng)化程度最高的高檔酸牛奶生產(chǎn)車間。奶粉工廠全面采用國(guó)際領(lǐng)先工藝。公司通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，嬰幼兒配方奶粉通過(guò)國(guó)際公認(rèn)的全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)（BRC）AA+頂級(jí)認(rèn)證和IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
伊利在亞洲、歐洲、大洋洲、美洲等積極整合全球優(yōu)質(zhì)奶源資源，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)乳品的需求；同時(shí)，伊利持續(xù)加強(qiáng)奶源建設(shè)的國(guó)際合作力度，大力探索奶業(yè)發(fā)展新模式、新路徑，為全球奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)力量。2016年，伊利在全國(guó)擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)2400多座，規(guī)�；s化的養(yǎng)殖在奶源供應(yīng)比例達(dá)到100，居行業(yè)首位。
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