20 世紀(jì) 60 年代，西方繪畫(huà)領(lǐng)域流行出一種名為“極簡(jiǎn)主義”的繪畫(huà)風(fēng)格，主張用極少的色彩和形象去簡(jiǎn)化畫(huà)面，削減所有對(duì)主體產(chǎn)生干擾的因素。
80 年代，這種風(fēng)格從繪畫(huà)蔓延至現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)領(lǐng)域，強(qiáng)調(diào)用更簡(jiǎn)潔的結(jié)構(gòu)、材料、造型設(shè)計(jì)對(duì)象。1980 年誕生于日本的“無(wú)印良品（MUJI）”便是一個(gè)非常典型的品牌案例。
21 世紀(jì)來(lái)，隨著物質(zhì)資源的不斷豐富，越來(lái)越多人已經(jīng)不再需要擔(dān)心溫飽，而是追求更高的生活品質(zhì)。這種推崇簡(jiǎn)約、自然的理念開(kāi)始蔓延至現(xiàn)代生活中，在食品方面尤為明顯。
更簡(jiǎn)單的配料表、減少加工程序、盡可能地拒絕化學(xué)添加劑……“極簡(jiǎn)主義”食品由于健康、營(yíng)養(yǎng)、純天然等特性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。調(diào)查顯示，81% 的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為“無(wú)添加”或“無(wú)人工配料”的聲稱(chēng)“非�；驑O其重要”；65% 的中國(guó)消費(fèi)者“非�；蚣捌溆锌赡�”轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)聲稱(chēng)“無(wú)人工配料”的品牌。
近年來(lái)，隨著大健康思維在消費(fèi)市場(chǎng)的不斷深化，越來(lái)越多的乳企也瞄準(zhǔn)了這一細(xì)分領(lǐng)域，推出了多款“極簡(jiǎn)風(fēng)”的無(wú)添加、純天然酸奶產(chǎn)品。
光明 · 如實(shí)無(wú)添加發(fā)酵乳
光明如實(shí)屬于國(guó)內(nèi)較早以“極簡(jiǎn)風(fēng)”為主要聲稱(chēng)的酸奶，產(chǎn)品以“純凈無(wú)添加，至真好味道”為理念，精選源自純種荷斯坦奶牛的高蛋白奶源，生態(tài)牧場(chǎng)飼養(yǎng)，隔絕污染管理。同時(shí)添加優(yōu)質(zhì)發(fā)酵菌種，呈現(xiàn)濃郁醇香本味。
如實(shí)的配方如同產(chǎn)品名稱(chēng)，只有生牛乳和發(fā)酵菌，不含白砂糖、增稠劑、色素、香精等任何食品添加劑，自然健康，還原酸奶本來(lái)的味道。產(chǎn)品低溫短保 21 天，便攜小杯的包裝，更適合作為佐餐使用。為了防止部分消費(fèi)者覺(jué)得原味過(guò)于酸澀，如實(shí)酸奶每一盒都配有蜂蜜包，可根據(jù)個(gè)人口味和需求自行添加。
新希望 · 初心風(fēng)味發(fā)酵乳
新希望初心風(fēng)味發(fā)酵乳主打零添加，產(chǎn)品秉承“不忘初心、方得始終”的理念，精選意大利益生菌菌種，采用生牛乳發(fā)酵，配料極簡(jiǎn)，僅采用牛奶，糖以及三種益生菌成分，無(wú)甜味劑、防腐劑、色素等多余添加，口感自然微酸、醇厚濃稠。
在原味酸奶的基礎(chǔ)上，初心后續(xù)推出了百香果和青瓜牛油果兩款新風(fēng)味，95% 新鮮發(fā)酵乳 + 5% 青瓜牛油果果醬，93.5% 新鮮發(fā)酵乳 + 6.5% 百香果果醬。與原味產(chǎn)品一樣，依舊是低溫短保 21 天，瓶裝設(shè)計(jì)更加方便攜帶，可隨時(shí)隨地享用。
蘭格格 · 蒙古族酸奶
蘭格格蒙古族酸奶是蘭格格乳業(yè)的主打產(chǎn)品之一，以自有牧場(chǎng)鮮奶為奶源，精選清晨奶牛新鮮初乳，從源頭上確保產(chǎn)品的健康好品質(zhì)。采用蒙古族傳統(tǒng)工藝和“后發(fā)酵技術(shù)”制作而成，產(chǎn)品只含牛奶、白砂糖和乳酸菌，口感正宗香醇。
蘭格格乳業(yè)四代傳承蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，致力發(fā)展草原酸奶品類(lèi)，秉承堅(jiān)持讓酸奶回歸新鮮、營(yíng)養(yǎng)、原生態(tài)的理念，堅(jiān)持草原鮮奶、草原發(fā)酵、草原急送，保證草原酸奶不可復(fù)制的優(yōu)良品質(zhì)。
簡(jiǎn)愛(ài) · 裸酸奶系列
簡(jiǎn)愛(ài)裸酸奶可以說(shuō)是無(wú)添加酸奶的一匹黑馬，堅(jiān)持只使用天然食材，不添加任何食品添加劑，配方中只含生牛乳、糖、乳酸菌三款配料，其他沒(méi)了。奶源的選擇上堅(jiān)持微生物及體細(xì)胞達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，并與全球領(lǐng)先的檢測(cè)機(jī)構(gòu) SGS 合作，嚴(yán)控奶源質(zhì)量，每 100g 簡(jiǎn)愛(ài)酸奶就有超過(guò) 10 億的乳酸菌，超過(guò)國(guó)家規(guī)定的乳酸菌數(shù)量的 10 倍。
在原味裸酸奶的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)愛(ài)后續(xù)推出了果味酸奶產(chǎn)品，包括原味裸酸奶、裸百香果酸奶、裸檸檬酸奶以及裸莓莓酸奶四種口味。除了水果本身的口感和營(yíng)養(yǎng)外，果味酸奶堅(jiān)持一貫“其他沒(méi)了”的無(wú)添加原則，選用 100% 純果泥，不含有任何果味香精。
上海睿農(nóng)企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理侯軍偉認(rèn)為，主打無(wú)添加的清潔標(biāo)簽類(lèi)產(chǎn)品的快速增長(zhǎng)，主要有兩個(gè)原因：一個(gè)是滿(mǎn)足消費(fèi)者內(nèi)在需求，即對(duì)健康的需求；另一個(gè)是外在的需求，即對(duì)安全的需求。
但目前大部分的消費(fèi)者依然是口味型的消費(fèi)。對(duì)產(chǎn)品的口感的要求是第一位的，而清潔標(biāo)簽類(lèi)的產(chǎn)品往往在口味上相對(duì)的缺乏。這類(lèi)產(chǎn)品整體上看，產(chǎn)品的價(jià)值更高，企業(yè)在進(jìn)行推廣的時(shí)候，精準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)群體就非常重要。向消費(fèi)者傳遞健康的產(chǎn)品理念和生活理念，應(yīng)該是這類(lèi)產(chǎn)品推廣的重要主題。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，隨著消費(fèi)者大健康意識(shí)在購(gòu)買(mǎi)思維中的不斷深化，無(wú)添加高端酸奶產(chǎn)品已經(jīng)成為眾多國(guó)內(nèi)乳企打造差異化優(yōu)勢(shì)的一個(gè)重要路徑和工具。結(jié)合產(chǎn)業(yè)端、渠道端、資本端以及消費(fèi)端去看，未來(lái)這一類(lèi)酸奶，將是未來(lái)三年中國(guó)乳企爭(zhēng)奪的另一個(gè)新戰(zhàn)場(chǎng)。
如何將這類(lèi)產(chǎn)品更好地進(jìn)行市場(chǎng)推廣，把趨勢(shì)變現(xiàn)，是企業(yè)需要解決的一個(gè)重要挑戰(zhàn)。產(chǎn)品如何有效地去匹配消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景、購(gòu)買(mǎi)渠道、購(gòu)買(mǎi)時(shí)間段和購(gòu)買(mǎi)喜好，將是乳企是否能夠快速地占領(lǐng)消費(fèi)者心智的關(guān)鍵因素。
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