近年來，人們對“糖”的要求似乎越來越嚴苛了。
隨著消費者健康意識的增強，糖類的攝入也被精細控制。研究指出，飲食含糖過多，會增加患齲齒、肥胖癥、糖尿病等各種疾病的風險。我國國務院出臺的《國民營養(yǎng)計劃》，也明確把減糖、減鹽、減油作為重點要求列入其中。
近日，乳業(yè)君去喜茶門店點單時發(fā)現(xiàn)，店內多了一個“低卡糖（熱量降 90%）”的選項，用甜葉菊糖代替普通蔗糖，每份加 1 元，而絕大部分消費者并不會吝嗇這 1 元。Innova 數(shù)據(jù)顯示，使用不添加糖分宣稱新品發(fā)布活躍，而使用低糖宣稱的產(chǎn)品，在過去五年間的復合年增長率高達 30%。
健康大背景下，減糖化已經(jīng)是飲品行業(yè)一大健康發(fā)展趨勢。與糖息息相關的乳制品，自然走在了發(fā)展的前沿，近段時間，乳企紛紛瞄準這一市場，推出了多款減糖產(chǎn)品。
半糖、無糖成流行
像飲品店推出的全糖、半糖、三分、無糖的選擇一樣，更多的乳制品選擇直接從糖含量入手。
光明的如實酸奶是無糖酸奶中的經(jīng)典款，只有生牛乳和發(fā)酵菌，不含白砂糖，以還原酸奶本來的味道。但為了防止部分消費者覺得原味過于酸澀，如實酸奶每盒都配了蜂蜜包，可根據(jù)個人需求自行添加。君樂寶簡·醇也是主打 0 蔗糖的理念，產(chǎn)品名稱寓意“好酸奶，再簡單一些”。
新希望乳業(yè)和味全則選擇在明星產(chǎn)品的基礎上，推出半糖新品。近日，新希望乳業(yè)推出了初心減糖酸奶，減少 50％ 蔗糖；味全推出了簡單點半糖酸奶，也選擇將含糖量減少了 50%，更加營養(yǎng)健康。
法國 Intermarché 生產(chǎn)一種巧克力酸奶，則創(chuàng)新性地推出六連杯，來幫助人們循序漸進戒掉糖癮。這種六連杯酸奶的獨特之處，在于其含糖量的不同。每一杯含糖量相較于原來的產(chǎn)品糖分依次從 5% 減少到 50%，逐步減掉人們對糖的依賴。
用甜味劑代替蔗糖
除了凈含量外，也有乳企從配方下手，與喜茶一樣，選擇用其他更健康的甜味劑來代替蔗糖。
近日，山東益膳房推出了 0 蔗糖酸奶新品，選擇用木糖醇來代替蔗糖。而剛獲得天貓 2018 年度 TOP100 新品的 change 酸奶，則選擇用甜菊苷作替代。甜菊苷是從甜葉菊中提取的甜味成分，甜度是蔗糖的三百倍，而熱量只是蔗糖的三分之一。
國外乳企也在積極地進行創(chuàng)新甜味劑的嘗試，美國希臘式酸奶品牌領導者 Chobani 在澳大利亞發(fā)售的 Chobani Fit 高蛋白酸奶系列，通過添加乳糖酶和甜葉菊，將糖保持在較低水平。
精準定位，聚焦細分消費人群
為了滿足消費者的多樣化需求，乳企也在積極細分減糖化的消費人群。
卡士、樂純、change 都瞄準了健身人群�？ㄊ客瞥� YO KEEP 脫脂酸奶，是一款專注“型體管理”的酸奶，不含任何蔗糖，每杯 80kcal，相當于一個蘋果的熱量；樂純推出了無糖版 FIT 健身酸奶，一杯熱量 77kcal；change 采用脫脂無蔗糖配方，每杯 131g 熱量也是 77kcal。
簡愛酸奶則將目光鎖定在一個新的領域——孕媽群體，推出了 40 周酸奶。這款酸奶專為孕媽設計，富含 5.2g 乳蛋白和 160mg 鈣，無蔗糖，孕婦享用更加無負擔。 |
