影響青儲(chǔ)發(fā)酵的因素及開窖太早的弊端
轉(zhuǎn)自 奶豆
在青貯飼料調(diào)制過程中，決定青貯發(fā)酵的因素有兩個(gè)大的方面：一是收獲時(shí)青貯玉米本身的影響；二是收獲后的加工制作的因素。
收獲時(shí)青貯玉米的干物質(zhì)，對(duì)青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)具有重要的影響。而影響青貯成分的因素，有成熟程度、化學(xué)成分、田間管理措施、附著微生物以及青貯玉米的生長(zhǎng)環(huán)境等。
雖然飼草本身具有決定因素，但是可以經(jīng)收獲、青貯調(diào)制和天氣條件等而加以改變。青貯調(diào)制時(shí)，收割速度、切割長(zhǎng)度、裝填速度都非常關(guān)鍵，包括壓實(shí)密度、青貯發(fā)酵劑的使用、密封嚴(yán)密、貯藏期保持密封、取飼方法和取用量適當(dāng)?shù)�，都�?duì)青貯發(fā)酵有重要影響。
青貯 21天后發(fā)酵成熟，ph值進(jìn)入穩(wěn)定期，這時(shí)已產(chǎn)生足夠的乳酸，可以開窖飼喂。開窖后可對(duì)青貯質(zhì)量進(jìn)行簡(jiǎn)易評(píng)定，主要根據(jù)色、香、味和質(zhì)地判斷青貯料的品質(zhì)。
表1 青儲(chǔ)質(zhì)量表觀評(píng)定
|
等級(jí)
|
青儲(chǔ)表現(xiàn)
|
|
優(yōu)等
|
綠或黃綠色有光澤，芳香味重，給人以舒適感。濕潤(rùn)、松柔、莖葉花能分辨清楚，不黏手。
|
|
中等
|
黃褐或暗綠色，刺鼻醋酸味、芳香味淡。柔軟、水分多、莖葉花能分清。
|
|
低等
|
黑色或褐色，有刺鼻的腐敗味、霉味、腐爛、發(fā)黏、結(jié)塊或過干，分不清結(jié)構(gòu)。
|
那么開窖太早有什么不良影響呢？
表2 青貯中微生物隨著時(shí)間變化過程
|
青儲(chǔ)日數(shù)
|
每克飼料中的細(xì)菌數(shù)（x104）
|
PH值
|
|
乳酸菌
|
好氧性菌
|
酪酸軍
|
|
開始
|
甚少
|
0.03
|
0.01
|
5.9
|
|
0.5
|
160000.0
|
0.025
|
0.01
|
—
|
|
4
|
80000.0
|
0
|
0
|
4.5
|
|
8
|
17000.0
|
0
|
0
|
4.0
|
|
20
|
380.0
|
0
|
0
|
4.0
|
由表2可以看出，青貯在第8天開始PH值保持在4.0左右，持續(xù)穩(wěn)定，第4天開始好氣性菌和酪酸菌基本為0，但乳酸菌含量太多，第20天時(shí)由于乳酸菌受到低PH值得抑制，乳酸菌逐漸減少，這時(shí)青貯進(jìn)入穩(wěn)定期。
如果開窖太早（少于20天），青貯還未穩(wěn)定，青貯接觸空氣后開始PH值迅速升高，酵母菌開始大量活動(dòng)，造成青貯發(fā)熱，產(chǎn)生刺鼻的酒精味，甚至霉菌開始大量滋生，出現(xiàn)變質(zhì)。
另青貯中含有部分硝酸鹽在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鈉，亞硝酸鈉隨著青貯在PH值4.0下通過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵逐漸消失，如果開窖太早，可能會(huì)造成動(dòng)物亞硝酸鹽中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
有大量數(shù)據(jù)證實(shí)，青貯玉米中的淀粉會(huì)隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，淀粉的消化率逐漸增高，青貯180天的青貯淀粉消化率可以達(dá)到95%以上，而發(fā)酵一個(gè)月的青貯玉米淀粉消化率僅有70-80%，這就是為什么我們都鼓勵(lì)盡可能延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間的原因。
|
