電視劇《西游記》中，牛魔王曾變身豬八戒，把火眼金睛的孫悟空都騙了，拿回了芭蕉扇。
現(xiàn)實(shí)生活中，真有這樣一種神奇東西，能讓豬八戒(豬肉)變成牛魔王(牛肉)，普通人根本無從辨別……
近日，有重慶市民反映：市場上有一種叫做牛肉膏的食品添加劑，只需簡單工序，就能將豬肉變牛肉。
記者實(shí)驗(yàn)
豬肉變牛肉傻傻分不清楚
為了一探真相，前日下午5時(shí)，記者在重慶市渝北區(qū)獅子坪永輝超市購買了牛肉、豬肉、雞肉。
下午6時(shí)30分，記者將以上3種肉均切成兩半，分別用麻辣牛肉膏(以下稱紅膏)和栗香骨髓浸膏(以下稱褐膏)進(jìn)行涂抹。
7時(shí)30分，經(jīng)過褐膏腌制的牛肉、豬肉，從肉紅色變成褐色;經(jīng)過紅膏腌制的牛肉、豬肉，從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色，變化不明顯。
7時(shí)35分，記者將腌制好的3種肉下鍋，加水燉湯。
晚上8時(shí)，撈出3種肉，從色澤上看，雞肉變化不大，但無論是經(jīng)紅膏還是褐膏腌制的豬肉和牛肉，都已經(jīng)沒有什么差別了，均7時(shí)30分，經(jīng)過褐膏腌制的牛肉、豬肉，從肉紅色變成褐色;經(jīng)過紅膏腌制的牛肉、豬肉，從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色，變化不明顯。
這時(shí)，記者妻子謝女士回家。未提示情況下，記者讓她通過外觀和口感，分辨牛肉和豬肉，她硬是沒有分別出來。記者品嘗了一下豬肉，已吃不出任何豬肉味。
牛肉的味道大同小異，只是口感更老。雞肉肉質(zhì)已變粉，但味道仍是濃郁的牛肉味。其中用紅膏腌制的肉類，辣已經(jīng)入味，可以吃出味道，但只有純粹的辣味。
結(jié)論：豬肉經(jīng)牛肉膏腌制和烹煮后，味道、外形與牛肉極其相似，在未提醒情況下，普通人很難分清。腌制和烹煮時(shí)間越長，效果越好。
太黑心!
通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本!
記者暗訪
牛肉膏幾乎當(dāng)?shù)丶壹叶加匈u
前日下午，記者來到重慶江北區(qū)盤溪食品批發(fā)市場。牛肉膏在該市場的食品添加劑店中，幾乎家家都有售賣。一個(gè)添加劑商家對記者說：買點(diǎn)牛肉膏，抹了肉又鮮又嫩。抹多點(diǎn)，豬肉都可以變成牛肉。另一名商家也提醒：“如果自己吃，不要加多了。”
記者采訪了江北區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)人士。該人士稱，牛肉膏是國家允許的食品添加劑，食品生產(chǎn)企業(yè)可按規(guī)定劑量在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)使用，如用于制作牛肉味豆制品，但不能直接用于烹飪，如燒牛肉、燉牛肉湯，更不能用于給其他肉類化妝，豬肉冒充牛肉，欺瞞消費(fèi)者。 |
