養(yǎng)牛的意義雖然十分重大，具體到如何養(yǎng)牛，其實又十分簡單。養(yǎng)牛是所有畜牧業(yè)養(yǎng)殖項目中最為簡便易行的項目。只要抓好以下四個方面的技術工作就可以把牛養(yǎng)好：
（一）選好優(yōu)良品種
選好優(yōu)良品種是畜牧業(yè)生產的前提條件，無論是從事養(yǎng)豬、養(yǎng)雞還是養(yǎng)牛。養(yǎng)牛最重要的條件就是選好優(yōu)良品種。好的品種具有很高的生產性能，能大幅度提高養(yǎng)牛的經濟效益。肉牛是這樣，奶牛也是這樣。所以，養(yǎng)牛首先要選好優(yōu)良品種。不然，隨隨便便到集市上去買頭�；貋盹曫B(yǎng)，是不可能取得良好的經濟效益的。飼養(yǎng)肉牛要選西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特等優(yōu)良品種肉牛及其雜交后代。這些品種都有比較高的生產性能。一般說來，18月齡都能達到450公斤左右出欄。最好選擇這些品種肉牛與我國本地黃牛的雜交后代，以增強其對本地環(huán)境條件的適應性。根據雜交代次不同，其外血含量有很大差別。第一次雜交產生的雜交一代牛，外血含量僅有50%；第二次雜交產生的雜交二代牛，外血含量為75%，還不夠理想；第三次雜交產生的雜交三代牛，外血含量達到87.5%，基本具備了外來牛的基本特征，這是對我們一般飼養(yǎng)者來說較為理想的雜交代次。
（二）搞好飼養(yǎng)管理
肉牛的飼養(yǎng)管理雖然不象奶牛那樣重要，但就整個飼養(yǎng)的環(huán)節(jié)來講，也是相當重要的，有時甚至是十分關鍵的，要給予足夠的重視。肉牛的飼養(yǎng)管理包括飼料飼草的調制、日糧配備和飼喂制度、衛(wèi)生與消毒制度等。肉牛的飼草調制方法上，如果使用干的飼草，則需要先切短，然后再喂，正所謂“寸草鍘三刀，沒料也上膘。”傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方法是將飼草切成2-3公分的草段后，用水淘洗后，浸泡3-5小時，拌入精料后喂牛。對于拌草十分講究，有顏曰：“有料沒料，四角攪到。”說明了對飼草進行攪拌的重要性。使用玉米秸稈青貯飼草養(yǎng)牛就十分簡單，直接取出來喂就可以了。如果使用氨化麥秸養(yǎng)牛，禁止用水調制，直接飼喂即可。無論是青貯還是氨化，精料都可以和飼草拌在一起飼喂。肉牛一般每天飼喂2次即可。早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右。這是因為牛的消化系統(tǒng)仍保留著夜食性，晚上消化功能較強，應當把草料集中在晚上飼喂。有句老話說：“馬不吃夜草不肥”，牛也是一樣，應在晚上加強管理。肉牛一般是在早上喂完草料后，拴到室外，只要天氣沒有大的變化，全天都在室外，既曬太陽又通風，有利于生長發(fā)育，一直到晚上才牽回室內，進入夜間管理階段。肉牛的飲水一般每天二次即可，時間是在喂完草料之后。如果是夏季，應增加一次或兩次飲水。飲水時一般使用清水即可。如果是夏季，可以加入適量的食鹽或小蘇打。經常給牛刷拭體表，有刺激皮膚血液循環(huán)的作用，有利于牛的生長與發(fā)育，尤其在冬季更為有效，應當提倡。除此之外，其他的所謂飼養(yǎng)管理措施很難有實際效果，可有可無。
（三）抓好防疫滅病牛病防治是養(yǎng)牛的重要工作之一。
俗話說:家有萬貫，不跟活口打纏。這說明疫病防治工作在各種養(yǎng)殖活動中是十分重要的，對養(yǎng)牛的成敗起著關鍵作用。不然的話，費了很大勁，投了很多資金，一旦牛發(fā)病死亡，將前功盡棄。再好的品種，再好的飼料，再好的管理，也是白搭。所以，要想把牛養(yǎng)好，首先要抓好防疫滅病工作。與其它動物如豬、雞等相比之下，牛是最不容易發(fā)病的動物，是各種養(yǎng)殖項目中病死率最低的。俗話說，鐵牛，銅驢，紙糊馬。牛是最壯實的動物，不容易得病，尤其是肉牛。所以，養(yǎng)牛因疫病發(fā)生造成的損失很小，是所有養(yǎng)殖項目中風險最小的項目之一。
防疫的具體方法分為兩個大的方面：
一是通過采取各種措施如消毒、隔離、驅蟲等達到消滅病源體的目的，從而避免傳染病的發(fā)生與流行。
二是使用疫苗定期對牛實施免疫，從而避免感染，牛場內要定期進行消毒，場門口要設消毒池，要合理處理糞便與病死動物尸體，不準隨便排污。新購進的牛，一定要隔離飼養(yǎng)十天左右，才能混群飼養(yǎng)。不經隔離就混群飼養(yǎng)，有感染傳染病的危險。牛要定期驅蟲。牛的傳染病除五號病外，還有牛流行熱、牛冬痢等，這些病的發(fā)病與死亡率均較低，幾年來也沒有流行，因此不是防疫的重點。但由于養(yǎng)牛數(shù)量的不斷增加，這些病發(fā)生的可能性在增加，應當嚴加防范。
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