最近，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院青年研究人員王和興課題組在國際權(quán)威學(xué)術(shù)雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究成果引起軒然大波。該課題組在2013年上海586名兒童的尿液中檢測出了21種抗生素，并稱兒童肥胖可能與獸用抗生素有關(guān)，且有可能來自食物和環(huán)境。
這一結(jié)論還有待進(jìn)一步證實(shí)，但食品里的獸用抗生素殘留不容小覷。新京報(bào)記者對2014年以來各地食藥監(jiān)部門披露的抽檢信息梳理，發(fā)現(xiàn)在149批次獸藥不合格食品中，抗生素超標(biāo)或使用違禁抗生素的食品達(dá)127個(gè)批次，涉及水產(chǎn)、禽、蜂蜜、肉、蛋等食品，出現(xiàn)率較高的有呋喃類、氯霉素類、喹諾酮類等獸用抗生素。
2月29日，國家食藥監(jiān)總局局長畢井泉在國新辦發(fā)布會上最新回應(yīng)稱，抗生素導(dǎo)致肥胖的問題還需要專家論證，“有關(guān)部門已經(jīng)開始核實(shí)這個(gè)事情”。
來自農(nóng)業(yè)部最新公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年下半年禽畜及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率99.9%。不過專家仍呼吁，對食品中的獸用抗生素濫用問題應(yīng)提高警覺。
統(tǒng)計(jì)
127批食品近半數(shù)用呋喃類抗生素
事實(shí)上，就在復(fù)旦大學(xué)對抗生素的研究成果發(fā)布之后不久，國家食藥監(jiān)總局于2月24日公布最新食品抽檢結(jié)果，8批次不合格的肉類及其制品里，問題都是抗生素超標(biāo)，涉及磺胺、土霉素、氟苯尼考及沙拉沙星等6種抗生素，涉事企業(yè)包括上海圣華、飛佳食品、重慶琪金、山東金心、武漢潤通等。
新京報(bào)記者又進(jìn)一步對2014年以來國家及地方食藥監(jiān)部門的食品抽檢信息進(jìn)行梳理。經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，檢出抗生素超標(biāo)或使用違禁抗生素的食品達(dá)127批次，數(shù)量從大到小依次涉及魚類及水產(chǎn)品、禽類、蜂蜜、肉制品、鮮雞蛋。魚類及水產(chǎn)品最多，高達(dá)91批次，問題集中在呋喃唑酮代謝物、氯霉素、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、土霉素、呋喃它酮代謝物、喹乙醇等抗生素，多達(dá)8種。檢出獸用抗生素的不乏一些知名企業(yè)，號稱“養(yǎng)豬第一股”的雛鷹農(nóng)牧就曾在2015年有1批次產(chǎn)品含違禁獸藥氯霉素。
在127批次食品中，呋喃類藥物占到61批次，約為48%，分布在魚、禽、畜等食品中。而在呋喃類藥物中，又以呋喃唑酮代謝物的曝光次數(shù)最多，涉及40批次，占31.5%。10批次蜂蜜均為氯霉素不合格，4批次鮮雞蛋則檢出有氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星。另外，在牛、豬、羊等肉制品中，抗生素的使用比較分散，磺胺、氟苯尼考、土霉素、氯霉素、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物等抗生素均有涉及。
新京報(bào)記者對照發(fā)現(xiàn)，這些呋喃類藥物、喹諾酮類藥物、氯霉素、土霉素等獸用抗生素種類，與復(fù)旦課題組在學(xué)齡兒童尿液中檢出的21種抗生素相重合。
警惕
獸用抗生素可通過食物鏈進(jìn)入人體
按照復(fù)旦大學(xué)課題組的研究認(rèn)為，受試兒童體內(nèi)的獸用抗生素可能來自食品或環(huán)境，呈現(xiàn)出長期低劑量的暴露特點(diǎn)。這一結(jié)論雖有待進(jìn)一步證實(shí)，但抗生素濫用并最終通過食物鏈在人體蓄積的問題已引起廣泛關(guān)注。
2015年6月，中科院廣州地球化學(xué)研究所應(yīng)光國課題組公布了中國第一份抗生素使用量和排放量清單，顯示2013年我國使用抗生素16.2萬噸，其中52%為獸用。絕大部分抗生素以原形排出體外，進(jìn)入水體和土壤中被吸收，又通過食物再回到人體。
應(yīng)光國對新京報(bào)記者表示，2014年他們對抗生素使用重新做了統(tǒng)計(jì)，沒有發(fā)生大的變化。他認(rèn)為，人類排放的人用抗生素大部分可通過城市污水處理系統(tǒng)處理掉，而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對獸用抗生素的處理率較低，因此獸用抗生素對環(huán)境的貢獻(xiàn)率比人用抗生素要大。
中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席顧問馮永輝也對新京報(bào)記者介紹，歐美國家目前對獸用抗生素的使用規(guī)定是，只有禽畜發(fā)病時(shí)才可使用，不發(fā)病不得使用。但在我國，由于養(yǎng)殖密度大，衛(wèi)生條件不好，一些養(yǎng)殖戶常備抗生素，類似于“保健藥”使用。
不過，應(yīng)光國否認(rèn)了飲用水中含抗生素的說法。他稱，在給廣州、珠海等地自來水廠做水處理時(shí)發(fā)現(xiàn)，自來水中的抗生素含量十分微弱，進(jìn)入人體中的含量非常少。
應(yīng)光國在調(diào)研中的一大感受是，我國養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中在飼料中添加的抗生素種類繁多，主要是預(yù)防疾病和催肥，人用抗生素也同樣用于養(yǎng)殖。一方面，禽畜在養(yǎng)殖中由于抗生素的濫用可能有殘留，進(jìn)而通過食物鏈進(jìn)入人體；另一方面，含抗生素的禽畜糞便通過施肥，進(jìn)入土壤，也可能被植物吸收最終進(jìn)入人體，所以“那些用禽畜糞便施肥的有機(jī)菜也不一定安全”。
質(zhì)疑
專家稱抗生素與肥胖無因果關(guān)系
獸用抗生素對人體可導(dǎo)致多種危害。但復(fù)旦大學(xué)課題組研究人員稱此前還注意到嬰幼兒時(shí)期抗生素的使用與兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，因而展開研究，得出“獸用抗生素導(dǎo)致兒童肥胖”的結(jié)論，但很多專家學(xué)者對此提出了質(zhì)疑。
《醫(yī)學(xué)界》編輯劉雅菡認(rèn)為，抗生素進(jìn)入人體后不僅會殺死不好的菌群，也會破壞對人有益的“好細(xì)菌”。腸道內(nèi)的菌群種類構(gòu)成發(fā)生改變后，影響食物的消化程度、熱量吸收程度和物質(zhì)的代謝程度等，這可能才是所謂抗生素引起肥胖的真正原因。
成都市婦女兒童中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳克表示，獸用抗生素可能與兒童肥胖有關(guān)，但不一定是因果關(guān)系。在臨床實(shí)踐中接觸到的肥胖或性早熟兒童，成因多與體內(nèi)腫瘤等疾病有關(guān)，“由飲食中抗生素引起的案例很少”。
食品安全博士鐘凱也認(rèn)為，“獸藥導(dǎo)致肥胖”的推論太武斷。獸藥超量超范圍使用、不遵守休藥期等問題客觀存在，一些監(jiān)管盲區(qū)也待清掃，“但綜合來看，目前獸藥殘留的狀況不必過于擔(dān)憂”。
事實(shí)上，獸藥殘留問題也早已引起監(jiān)管部門的關(guān)注。自2000年起，我國禁用獸藥的名單在不斷刷新，氯霉素、呋喃唑酮抗生素、喹諾酮類部分獸用抗生素相繼被禁。2016年2月2日，國家食藥監(jiān)總局副局長滕佳材在今年首場新聞發(fā)布會上介紹，農(nóng)獸藥殘留不符合標(biāo)準(zhǔn)占不合格樣品的3.8%，農(nóng)獸藥殘留問題依然突出。
來自農(nóng)業(yè)部最新公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，2015年下半年禽畜及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達(dá)99.9%。食藥監(jiān)總局公布2015年上半年動(dòng)物制品的獸藥殘留合格率達(dá)到99.6%。
（新京報(bào)） |
