走進加國牧場----零距離見證加拿大成熟而縝密的畜牧業(yè)社會化服務體系
石家莊綜合實驗站團隊
金秋時節(jié)，我公司組織管理與技術(shù)骨干赴加拿大，在BC省美麗的菲莎河谷安營扎寨，進行為期兩周的實地考察及培訓。此行考察既定的重點內(nèi)容是各階段奶牛的營養(yǎng)調(diào)控、養(yǎng)殖場糞污處理技術(shù)、供體�；铙w采卵及體外受精技術(shù)和奶公犢育肥技術(shù)。
加拿大著名胚胎移植專家及獸醫(yī)Richard Vanderwal博士是我們合作十幾年的老朋友，根據(jù)所列的培訓內(nèi)容，為我們制定了周密細致的實習課程。 我們一行5人被分成2組，一組跟隨Vanderwal博士按照他們工作日程到所服務的各牧場進行活體采卵、胚胎移植、B超早期妊娠診斷技術(shù)的培訓;另一組由我?guī)ш犐钊肽翀鰧嵉乜疾臁Ｃ客砘貋�，大家匯總、討論，整理歸納當天的培訓內(nèi)容，提出需要進一步了解的問題，并將問題反饋Vanderwal博士，在獲得解答的同時有針對性地安排進一步實習，以加深對問題的理解。最后一天，我們將所有問題集中起來與營養(yǎng)師、獸醫(yī)進行了熱烈的座談、討論。我們由衷地感嘆，這是我們所經(jīng)歷的歷次國內(nèi)外培訓中效果最好的一次。
Vanderwal博士是一位極其負責、嚴謹?shù)膶W者，為我們聯(lián)系的牧場各有特色，負責接待我們的都是經(jīng)驗豐富的管理者。兩周內(nèi)我們共考察了10個牧場，其中包括加拿大規(guī)模最大的牧場、全群登記注冊的育種型牧場、不登記注冊的純生產(chǎn)型牧場、觀光型牧場、教學研究型牧場、專業(yè)化培育種公牛的牧場。所有牧場給我們的共性印象是：一、牛群的舒適度非常高，表現(xiàn)為牛舍頂棚高、通風好、溫度適宜，臥床墊料厚實、松軟、干爽;二、玉米青貯質(zhì)量高，色澤、氣味等感觀非常好，干物質(zhì)占30%以上，其中玉米淀粉占30%以上。三、各家都做草青貯，貯存形式為青貯窖或黑白塑料膜圓捆;四、牛群體型外貌的整齊度高，育種水平高;五、牛群的體況適宜，各階段牛的體況普遍比我國牧場的牛清秀;六、乳房炎發(fā)病率低，蹄病少;七、牛群生產(chǎn)性能及繁殖率高;八、家家都養(yǎng)奶公犢;九、生產(chǎn)記錄非常翔實;十、牧場沒有專職獸醫(yī)、配種員、營養(yǎng)師;十一、牧場人員少，每個員工都是多面手。
起初，我們對這種印象充滿了疑惑�？v使牧場的每個人都三頭六臂無所不能，單靠這么幾個人怎么可能將工作做得如此到位?隨著培訓的不斷深入，我們豁然開朗，一個成熟、縝密的社會化服務體系路線圖象畫卷一樣逐漸展現(xiàn)在我們眼前，使我們親眼見證了牧場背后強大的、同舟共濟的支撐體系。雖然這是“無心插柳柳成蔭”的意外收獲，但我真切地體會到，如果不對這個社會化服務體系深度了解，就無從真正學習、領會加拿大牧場運營中的管理和技術(shù)精髓。因此，我覺得有責任將所見、所學、思考、理解及感受寫出來，與業(yè)內(nèi)人士共享。
一、人是社會化服務體系的核心
1、牧場主的責任
加拿大的牧場主即不同于我國傳統(tǒng)意義上的農(nóng)民和牧民，也不同于我國正在興起的超大規(guī)模牧場的投資人。他們即是投資人又是養(yǎng)牛人，他們是牧場企業(yè)化的經(jīng)營者、決策人，他們有智慧、有學識、諳熟經(jīng)營之道，他們熱愛牛，身先士卒，以養(yǎng)好牛、把家業(yè)傳承下去為己任。
Wisselink先生，一位育種型牧場的主人，定向為SEMAX培育種公牛，所生產(chǎn)的牛胚胎銷往世界各地。他極富哲理地談了三點經(jīng)營理念：一、團隊最重要，每個人不要以為自己最重要，你唯一做的就是不給團隊拖后腿。盡管他的團隊成員只有妻子、兒子、女婿和一名兼職的18歲女生;二、用人最看中人品，如果僅為一份工作而來就另請尊便，哪怕是技藝很好的人。他要用愛牛、愛學、誠實的人，哪怕他是一張白紙，但完全能按主人的意圖做;三、細節(jié)決定成敗，不排斥新技術(shù)，但要選擇適合的，因為再先進的技術(shù)如果不注重細節(jié)，投資就會大打折扣。他告訴我們，營養(yǎng)師要求每天給料槽推5次草，而他的牧場要做7-8次。他牧場牛的平均單產(chǎn)達到14噸，顯著高于其他牧場。
牧場主的經(jīng)營理念和決策，用什么團隊、引進什么樣的技術(shù)和設備、選什么原料，決定著牧場的效益和發(fā)展前景。
2、高素質(zhì)的員工
在兩周的時間里，我們與十幾名牧場的職工進行了跟班式的接觸，對他們的職業(yè)技能和素養(yǎng)肅然起敬。同時，更折服于加拿大實用而扎實的職業(yè)技能教育。來到奶牛場工作的員工應具備的基本技能包括：操作、駕駛牧場的各種機械設備、大小車輛;熟悉擠奶的流程及操作;人工授精;TMR日糧加工;常規(guī)電腦操作;解讀常規(guī)生產(chǎn)報表;按照獸醫(yī)的處方進行簡單診療，如喂藥、肌肉或靜脈注射等。牧場按100-120頭泌乳牛/人進行人員配置，各人按擠奶班次進行擠奶和喂牛輪班，一個人在輪班的崗位上要完成所有的工作，包括擠奶、配種、喂牛、推草、清糞、墊臥床、治療、錄入數(shù)據(jù)等。
在這樣的用工機制下，只有每個人將崗位上的工作盡心盡力做到位，才能保證交接班中相互不扯皮、推諉，才能保證牧場不遭受損失。我們完全有理由相信，他們做到了!
二、專業(yè)技術(shù)團隊的分工與溝通
如果說每個牧場是航行在大海上的一艘軍艦，牧場主是艦長，員工是船員，那么獸醫(yī)、營養(yǎng)師等從事社會化服務的專業(yè)技術(shù)團隊就是保駕護航的船隊。用Wisselink先生的話講，在這個體系中，每個團隊不比他人更重要，恪守職責，合作共贏才是硬道理。
1、明確的社會分工
1)獸醫(yī)的職責：在加拿大，只有在國家獸醫(yī)考試委員會考取執(zhí)業(yè)獸醫(yī)后，才有資格注冊成立獸醫(yī)診所。Vanderwal 博士所領導的獸醫(yī)診所為大溫哥華地區(qū)50000余頭奶、肉牛提供獸醫(yī)服務。獸醫(yī)服務的職責：一是負責流通中的健康檢疫，只有經(jīng)注冊獸醫(yī)簽字后各牧場的活畜及遺傳物質(zhì)才能出口;二是進行免疫程序指導;三是B超妊娠診斷，最早在妊娠27天檢查，干奶前妊娠檢查并簽干奶通知單;四是牛群體況評分;五是胚胎生產(chǎn)及移植技術(shù)服務，包括沖胚、移植、活體采卵。激素注射、人工授精等輔助操作由牧場員工完成;五是疾病診斷及治療，包括剖腹產(chǎn)、變胃手術(shù)、瘤胃遲緩的灌服、子宮炎或新產(chǎn)牛沖宮等較復雜的治療。其余疾病由牧場員工根據(jù)獸醫(yī)所開處方進行治療。
2)營養(yǎng)師的職責：在加拿大，營養(yǎng)師同樣需要經(jīng)過嚴格的考試，取得國家認證的資質(zhì)后才能從事營養(yǎng)咨詢及制作日糧配方。其主要職責：一是定期巡視牛群，與牧場員工座談，了解牛群的采食、糞便、健康狀況;二是定期對玉米青貯、草青貯等進行取樣分析;三是根據(jù)原料種類和價格、牛群體況、氣候、濕度變化及時調(diào)整日糧配方。在某種意義上講，營養(yǎng)師是牧場控制生產(chǎn)成本、保持牛群高產(chǎn)、健康的靈魂。James Colquhune先生是Ritchie Smith Feeds 飼料公司麾下的營養(yǎng)師，在約定的日期，他很早來到牧場，先自己巡視一遍，再組織牧場主及全體員工開會詳細了解情況。9月2日，當我們早晨8:30在Cederwal牧場見到他時，他已經(jīng)結(jié)束了晨會。他帶著我們進行玉米青貯和草青貯取樣，又領我們巡視了一圈，告訴我們下午帶著問題到他的公司座談。
3)修蹄師的職責：Vanderwal 博士為我們介紹了修蹄師，讓我們觀摩他的工作。我們怕打擾他工作，一直沒問他的尊姓大名，暫且稱他Foot Trimmer 先生。他是一個人的自雇公司，憑借一臺修蹄機、一套移動式甬道和精湛的修蹄手藝，已經(jīng)在當?shù)刈鲂尢闵馊嗄炅�。修蹄車是丹麥制造，價值6萬美元。對于有400-500成母牛的牧場，每個月來牧場兩天，每天修蹄50頭左右，保證每個牧場保健性修蹄平均每頭牛每年兩次，間隔約六個月。育成牛孕后修蹄一次，產(chǎn)前兩個月再次修蹄。他只負責修蹄，蹄病治療由牧場員工完成。
4)體型外貌鑒定師的職責：這也是一個經(jīng)過資質(zhì)認證的職業(yè)，我們雖然沒有見到體型外貌鑒定師，但通過Wisselink先生的兒子Duane Wisselink的介紹，對其服務內(nèi)容略有了解。對于育種型的牧場，因牛群具有種用價值，嚴格按品種協(xié)會的要求進行登記注冊。鑒定師每月來牧場一次，對牛只在成長、生產(chǎn)中的體型外貌、抗逆性、生產(chǎn)性能等情況追蹤評定，之后按性狀類別分組，并為各組牛推薦適合的種公牛凍精，在避免近親的前提下，按互補加強的原則選配。
我們針對以上社會化服務，大致勾勒出對每個牧場服務的時間表：獸醫(yī)每周服務2次，例行妊娠檢查和常規(guī)治療，每周做1次體況評分，緊急情況隨叫隨到;營養(yǎng)師每周服務1次;修蹄師每月服務1-2次以上(根據(jù)牛群規(guī)模而定);體型外貌鑒定師每月服務1次。各服務項目的日程固定不變、相互不重疊，使牧場主和每個員工清楚地知道每一天應該做的事情。各服務團隊的數(shù)據(jù)資料及時上傳到牧場管理軟件中，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，各盡其責地控制生產(chǎn)關鍵點。
除了各社會化服務團隊的協(xié)作，養(yǎng)殖行業(yè)上下游企業(yè)之間的關系較為和諧，似乎很少有強勢弱勢之分，無論處于產(chǎn)業(yè)主鏈還是支鏈，無論上游還是下游，都秩序井然，各企業(yè)之間重承諾、守信譽，利益分配合理，分工明確，協(xié)同發(fā)展，無論奶牛還是肉牛，很少出現(xiàn)大起大落的情況。
三、社會資源的調(diào)動與利用
對于加拿大這樣一個畜牧業(yè)發(fā)達的國家來說，其產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究給我們印象最深的有以下幾方面：
一是農(nóng)機設備和專用車輛的開發(fā)。即使非常小的一個牧場工種，都會設計制造相應的機械設備，不同的原料配備不同的運輸車輛，使用起來得心應手。比如，乳品廠有專用收奶運輸車，自帶泵、奶樣分析儀和消毒設施，拉奶的同時就能直接打印出分析結(jié)果;飼料公司的精料運輸專用車，分為肉雞、蛋雞、肉羊、奶山羊、豬、肉牛、奶牛等8-10儲罐，每到一地，把傳輸管道接到儲罐閘口，一按電鈕，料就自動卸入客戶的精料罐中;專業(yè)青貯制作公司的青貯收割機和壓料車，僅用一天半的時間就能將一個500頭規(guī)模奶牛場所需要的玉米青貯制作完畢，有效避免制作時間過長引起的二次發(fā)酵，就連給牛料槽里推料和往臥床上噴灑白灰都是專用小機動車。
二是廢棄物或副產(chǎn)品的再利用，真正做到物盡其用。比如，乳品公司的副產(chǎn)品乳清被作為優(yōu)質(zhì)液體精料送到牧場，其功效類似大麥，價格只有當?shù)卮篼湹?0%，還可用于調(diào)節(jié)TMR日糧濕度;糖蜜也是牧場常用的液體精料，為了解決糖蜜過于黏稠不易混勻的問題，他們加入酵母進行發(fā)酵，不僅解決了上述問題，而且提高了糖蜜的營養(yǎng)價值;餅干廠、麥片廠的不合格產(chǎn)品，都作為精料原料，營養(yǎng)師根據(jù)各家的原料種類制定個性化的日糧和精補料配方，大幅度降低了養(yǎng)殖成本;除了固液分離后的干糞渣做臥床墊料，鋸末是牧場普遍使用的墊料，每2-3天用機器噴灑一層。廢輪胎被一些公司加工成橡膠屑，墊在臥床膠墊下面，進一步改善臥床舒適度。
三是服務團隊及牧場對新技術(shù)的接受能力強。他們緊跟科技發(fā)展的步伐，使企業(yè)在技術(shù)周期的更迭中保持旺盛活力。在最基層的生產(chǎn)單位接受最先進的科技成果，將基因組測定作為牛群育種的重要手段，將活體采卵體外受精及胚胎移植應用于牛群的繁育中。對于牧場主來說，優(yōu)秀基因就是財富。Google眼鏡剛問世一年，獸醫(yī)團隊已經(jīng)將其嫁接在微型B超儀的探頭上，直接通過眼鏡觀察檢查結(jié)果。
牧場與服務團隊對新、舊產(chǎn)業(yè)技術(shù)能夠活學活用、理性經(jīng)營，不照搬、不教條、不盲從， 即講前瞻性，又考慮成本核算，一切以經(jīng)濟效益為中心。我們看到，在同一家牧場，最傳統(tǒng)的與最先進的技術(shù)或設備互不排斥，同時并用;在不同的牧場，有的仍用簡單的沉淀、堆肥技術(shù)，有的已經(jīng)使用較先進的固液分離技術(shù)進行糞污處理;有的仍在使用人工計量的擠奶設備，有的已經(jīng)使用機器人擠奶。盡管每個牧場的經(jīng)營模式都是量身定做不可復制的，但技術(shù)標準及生產(chǎn)水平卻高度統(tǒng)一。
四、傳承的力量
正值暑假，我們在幾個牧場看到了祖孫三代一同勞作的景象，那些孩子最大的十七、八歲，最小的八、九歲，干活都很認真，有的已能開大型車輛或設備了。兒孫中誰要繼承產(chǎn)業(yè)，必須從父輩把股份逐漸買過來。從這種“授之漁”的傳業(yè)方式中，我們感受到傳承的力量， 以及加國養(yǎng)殖業(yè)強勁的未來。
家族的事業(yè)傳遞固然是這種力量的重要組成部分，但協(xié)會對青少年敬業(yè)精神的培養(yǎng)及對傳承精神的弘揚所起的作用不容忽視。從今年西部四省的主題賽牛會(WESTERN CANADIAN CLASSIC, WCC)可感受到協(xié)會所肩負的這種使命。
WCC已有30年的歷史，每年組織一次，在西部四省輪流舉辦。今年恰好由大溫地區(qū)Abbotsford市承辦，主題是少年與小牛。參賽的孩子年齡在12-20歲，分為少年組12-14歲、中間組13-17歲、成年組18-20歲，他們帶著自家牧場的牛來比賽。牛分為4-6月齡組、7-9月齡組、10-12月齡組、13-15月齡組、16-18月齡組、19-21月齡組、22-24月齡組。比賽除了對各組牛進行體型外貌的評定，選出前三甲之外，要對孩子們進行養(yǎng)�？茖W測驗，對孩子們所做的牛美容、修剪工作評分，評出各單項獎及綜合獎。最后，通過孩子與牛的綜合評分決出團體和個人總冠軍。賽程整整持續(xù)8個小時。
在賽牛會上我發(fā)現(xiàn)了一個秘密，這些牛一旦被選為單項或總冠軍，她就成為家族的榮耀，她的終生使命就是“選美”，而她們今后的生產(chǎn)性能往往只被主人描述為“OK”。這使我聯(lián)想到，一位世界小姐，未必是生兒育女的能手。我問Vanderwal博士，既然如此，為什么還要舉辦這種比賽，他告訴我是為了傳遞一種精神，樹立事業(yè)的榮耀感!
在構(gòu)思這篇報告中，我腦海里不斷縈繞著一個問題，這種有序的社會化服務體系的運轉(zhuǎn)機制是由誰來調(diào)控的?如何規(guī)避同行之間的不正當競爭?我不相信單純靠人或市場能夠解決這個問題。不管是中國人還是外國人，面對財富的態(tài)度都一樣。一定有一種宏觀調(diào)控機制介入其中，是協(xié)會還是政府?還是二者協(xié)同作用?這有待于我們今后深入探討、研究。
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