從2014年開始，中國奶業(yè)進入了新一輪的奶業(yè)周期之中，在進口大包粉和國內(nèi)消費疲軟的雙重沖擊之下，國內(nèi)奶價快速下跌。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，鮮奶收購價格從2014年2月的4.26元/公斤迅速下跌至2017年的3元/公斤左右，部分養(yǎng)殖戶的收購價格從6元/公斤被腰斬。
不但奶價低，還對生鮮奶限收，
一斤牛奶的價格甚至還不如一瓶礦泉水，
50的牧場處于虧損狀態(tài)。
是什么原因?qū)е轮袊虡I(yè)如此低迷？
中國的奶價到底怎么啦？
中國牛奶是由中國來定價的嗎？
中國的奶價與世界相比又如何？
荷斯坦獨家專訪了天津市奶業(yè)協(xié)會副秘書長何茹、亞士可總經(jīng)理林軍、甘肅祁牧乳業(yè)董事長盧繼卿、樂達（廣州）香味劑集團商務(wù)經(jīng)理海蘇·馬塔斯、徐州永浩牧場董事徐云、上海冠鵬飼料公司總經(jīng)理巫立新，看看他們怎么說？
牛奶是消費品非奢侈品 讓老百姓喝不起奶是自掘墳?zāi)?/p>
何茹 天津市奶業(yè)協(xié)會 副秘書長
很多人都有各種預(yù)估。但是，實際上一個行業(yè)的發(fā)展，我認為不是從某一個點去評估或者說去思考。奶業(yè)是個產(chǎn)業(yè)鏈，包括奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，上游的供應(yīng)商環(huán)節(jié)，比如飼料、添加劑、設(shè)備、技術(shù)等供應(yīng)商，還有下游乳品加工企業(yè)，這樣才能構(gòu)成一個產(chǎn)業(yè)鏈。英國經(jīng)濟學(xué)家克里斯多夫曾提出：“今后世界不存在一個企業(yè)與另一個企業(yè)的競爭，存在的是一個供應(yīng)鏈與另一個供應(yīng)鏈的競爭”。
中國奶業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，如果單獨抽一個環(huán)節(jié)去看，這個產(chǎn)業(yè)鏈上哪個環(huán)節(jié)是春天？哪一個環(huán)節(jié)是冬天？如果某一個環(huán)節(jié)是冬天，而其它兩個環(huán)節(jié)是春天，可以說這個行業(yè)的發(fā)展是有問題的。
目前，中國奶業(yè)發(fā)展正處在“寒冬期”，我覺得我們應(yīng)該正視奶業(yè)發(fā)展中存在的問題，比如市場的終端消費拉動不起來，這個問題非常重要。甭管是產(chǎn)業(yè)鏈的上游、中游或者下游，最終這個產(chǎn)業(yè)要想健康發(fā)展，都得通過終端市場活躍，消費上來了才能拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。老百姓都能夠喝奶了，人均消費量就上來了。這樣才能實現(xiàn)“一杯奶強壯一個民族”的目的，人民的健康水平也會提高，牛奶也發(fā)揮了它應(yīng)有的功能和作用�，F(xiàn)在人們不喝奶、或者喝的很少，人均消費量上不來，連發(fā)展中國家的水平都達不到。我們在其它某一個環(huán)節(jié)做工作，比如在養(yǎng)牛環(huán)節(jié)節(jié)本增效，牛管好了，產(chǎn)量也上來了，牛奶質(zhì)量優(yōu)質(zhì)了。上游供應(yīng)很好的設(shè)備和硬件，牧草以及各種添加劑都是進口的，都是優(yōu)質(zhì)的。那么，最終牛奶沒人喝，這個行業(yè)發(fā)展是不是有問題了？是不是？
我們各級政府，包括各個機構(gòu)和牛人都應(yīng)該考慮怎么把終端市場拉動起來。如果終端市場拉動起來了，我們的終端人均消費水平哪怕只達到中等發(fā)達國家的水平，我們這點奶還夠嗎？澳洲、新西蘭那些奶都進來，我們也不怕了�，F(xiàn)在存在的問題就是終端消費拉動不起來，所以，包括專家、學(xué)者、政府機構(gòu)、官員、奶業(yè)從業(yè)者應(yīng)該研究研討怎么樣拉動終端市場。如果終端市場拉動不起來，其他環(huán)節(jié)做再多的投入都白費。拉動市場要有很多配套政策、宣傳的方式、產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整等方方面面。一旦終端市場拉動起來以后，我們其它工作都好做。這些年各級政府投入大量的資金支持奶業(yè)，牧場改造了，牛也養(yǎng)好了，品種改良也到位了，產(chǎn)量也上到10噸以上了，現(xiàn)在可以說中國的牛奶是世界上最好的奶，即使不能完全這么說，中國牛奶最起碼很好�，F(xiàn)在還是沒人喝，為什么呢？當然，不排除中國人有飲食習(xí)慣固有的因素，也不排除老百姓喝不起奶太貴，為什么這么貴呢？牛奶本來是消費品，為什么把牛奶做成奢侈品呢？為什么讓老百姓喝不起奶呢？這樣，是不是作繭自縛呢？說得嚴重一點，是不是自掘墳?zāi)鼓�？到一定程度以后，真正沒人喝奶了，上游、中游、包括乳品加工企業(yè)，政府或個人投入再多錢，投入更高的科學(xué)技術(shù)，最終這個行業(yè)還是不健康發(fā)展。
奶價無法左右 只能做真正的養(yǎng)牛專家
林軍 意大利亞士可化工大藥廠 總經(jīng)理
任何行業(yè)的發(fā)展，都會遇到巔峰和低谷，如果一直順風順水，始終保持好的發(fā)展勢頭，反而不正常。整體來說，中國奶業(yè)發(fā)展，應(yīng)該是一個波浪式的向前。
三年前，中國奶業(yè)行情很好，生鮮奶供不應(yīng)求，奶農(nóng)賺到盆滿缽滿�，F(xiàn)在中國奶業(yè)進入一個發(fā)展的低谷，生鮮奶過剩，奶價低迷，50的牛場處于虧損狀態(tài)。這說明以前存在很多泡沫，對一個行業(yè)來說，其實是不健康的。
奶業(yè)行業(yè)暫時性的虧本是正常的，但行業(yè)不應(yīng)該永遠虧本。如果一個行業(yè)都在虧本的話，這個行業(yè)就不正常了。所以，我不知道奶價什么時候會漲起來。但是，奶價肯定會漲起來，如果不漲起來，大家都虧本了，誰還來做這個行業(yè)？
我認為現(xiàn)在奶業(yè)發(fā)展處于相對正常的狀態(tài)，現(xiàn)在的不好是為今后這個行業(yè)健康發(fā)展，必須要付出的代價，是屬于正常的。
目前奶農(nóng)更多地是做好自己分內(nèi)的事情。做為奶農(nóng)和行業(yè)從業(yè)人員，奶價和行情，你是沒有辦法左右的。把牛養(yǎng)好，做真正的養(yǎng)牛專家，這就是我們應(yīng)該做的，也是我們可以去掌控的。對我們來說，雖然我們不直接養(yǎng)牛，但是，我們從事的事業(yè)跟牛息息相關(guān)，希望幫助我們的奶農(nóng)把牛養(yǎng)好。
不抵制復(fù)原乳 生鮮奶很難有春天
盧繼卿 甘肅祁牧乳業(yè)公司 董事長
2008年，甘肅祁牧乳業(yè)從澳大利亞進口2466頭澳牛，開始規(guī)�；B(yǎng)殖�，F(xiàn)在發(fā)展到存欄6000頭，成母牛單產(chǎn)9.85噸，日產(chǎn)鮮奶70噸。祁牧的乳制品加工廠，前期主要是為滿足酒泉集團和當?shù)丶斡P(guān)市的需求，目前日加工15~20噸，其余鮮奶交給伊利。
當前生鮮奶價格對比去年有大幅下降，未來可能會持續(xù)低價，或者是波動不大的行情，不可能是2013年或者2014搶奶的情況。生鮮奶價格主要取決于需求，乳制品需求處于低迷期，未來三個月需求或增加，今后需求疲軟可能會是常態(tài)，做好市場波動的準備。
國內(nèi)的市場需求仍然取決于兩方面：一是消費者的需求，中國消費者人均用奶量是發(fā)達國家的三分之一，某些發(fā)展中國家的二分之一。如何擴大牛奶消費需求，需要行業(yè)和媒體的宣傳，牛奶不僅有蛋白和脂肪，還有一些稀缺的活性物質(zhì)。二是實際上乳品廠的需求，對現(xiàn)存的原奶需求仍然是足夠強勁的。為什么生鮮奶會相對過剩？因為很多企業(yè)仍然在用復(fù)原乳。這一段時間奶價低，原因是進口奶粉價格低，這個原因?qū)е律r奶的相對過剩。因此，媒體需要教育我們的消費者，盡可能地選擇生鮮奶，國家也應(yīng)該積極引導(dǎo)。如果這兩個問題解決不了的話，奶價暴漲不現(xiàn)實�？傊�，奶業(yè)肯定是新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，國家領(lǐng)導(dǎo)、政府層面給予了高度的重視，盡管現(xiàn)在發(fā)展受阻，問題多多，但前途一定是光明的。
中國生鮮奶市場需求巨大 計劃投建第二個牧場
徐云 徐州永浩奶牛養(yǎng)殖有限公司 董事
我從奶農(nóng)角度還是很看好這個行業(yè)的發(fā)展，因為中國現(xiàn)在平均人均飲奶量才30升，臺灣、日本、韓國都已經(jīng)達到50~80升，美國人均消費量達到160升。所以，中國生鮮奶市場需求巨大。從行業(yè)發(fā)展的角度，我們今年也在重新租用一片地，大約400多畝，準備建第二個牧場。
對于這個行業(yè)來說，中國市場奶價，經(jīng)過一個夏天的熱應(yīng)激，到下半年會有逐漸上升的過程。而且可能因為各個牧場牛奶分布極不平衡，上半年產(chǎn)奶量大于下半年。但是，乳企一年收奶是均衡的，市場需求是均衡的。所以，導(dǎo)致上半年會出現(xiàn)牛奶過剩、奶價很低，下半年相對會出現(xiàn)牛奶短缺，然后奶價上升。對于牧場來說，需要做好全年的平衡，讓更多的奶牛在下半年生產(chǎn)，使奶量供需關(guān)系和市場盡量一致。
由于現(xiàn)在經(jīng)濟形勢不是很好，加上環(huán)保政策，南方很多工廠關(guān)停，導(dǎo)致原來在南方上班的工人，整個生活質(zhì)量、牛奶消費量會下降。但是，很多企業(yè)在搬遷，現(xiàn)在應(yīng)該是調(diào)整期，我認為明后年整個中國的經(jīng)濟也會上升。所以，整體來說，不管從中國的經(jīng)濟形勢，還是奶業(yè)的發(fā)展趨勢，甚至從牧場的角度，我認為奶價應(yīng)該是看好的。
另外，我還有一個身份是上�？婆闰v信息科技有限公司總經(jīng)理，今年我們業(yè)務(wù)也是逐步上升的，后面三年是黃金時間。我們幫助更多的牧場提高管理效率，降低整個生產(chǎn)成本，使更多的企業(yè)自身的競爭力越來越高。
中國奶價與世界奶價相比偏高 提高生產(chǎn)效率是關(guān)鍵
海蘇·馬塔斯 樂達（廣州）香味劑有限公司 集團商務(wù)經(jīng)理
首先，我認為在中國有很多因素會影響中國原奶的價格。外國進口的因素會影響，生活質(zhì)量不斷提高會影響。所以，奶價相對來說也會上漲。中國是人口大國，消費市場巨大，世界各國的乳制品都想賣到中國來，其中有新西蘭、澳大利亞等國，這些國家牛奶價格相對來說是比較平穩(wěn)的，不會突然上漲或者下降的很快。
歐洲之前奶價比較平穩(wěn)，只是最近一段時間上漲了一些。即便上漲了，歐洲奶價其實跟現(xiàn)在中國奶價相差很遠。現(xiàn)在中國牛奶價格跟歐洲之前相像，會是相對穩(wěn)定的狀態(tài)，稍后可能會有一點增長，主要取決的因素是哪些？取決于中國進口奶粉的數(shù)量；還取決于中國內(nèi)部的生產(chǎn)效率。只有我們提高生產(chǎn)效率，我們才能跟國際市場競爭。
奶價什么時候會上漲，這個問題其實很難回答，沒有辦法說有一個確切的時間會上漲或者下跌。但是，還是剛剛所說的，會取決于不同的因素，應(yīng)該不會在短短的6個月期間內(nèi)發(fā)生變化，可能還會持續(xù)相對長一點的時間。
我非�？春弥袊袌觯业街袊芏嗄翀隹催^，其實我們的生產(chǎn)效率和牛場管理都很好，主要問題是粗飼料，關(guān)鍵要把粗飼料質(zhì)量提升上去。
創(chuàng)新是推動行業(yè)發(fā)展的源動力
巫立新 上海冠鵬飼料公司 總經(jīng)理
世界奶價已經(jīng)在上升，這是一個好的信號，至少說明全球?qū)εＤ痰男枨笠呀?jīng)開始回升。那么中國的情況呢？這個需求，行情好不好是由供需雙方?jīng)Q定的，不是由供方?jīng)Q定的，也不是由需方?jīng)Q定的。
我們先看一看需方，需求這一方現(xiàn)在其實對牛奶的需求、牛奶的宣傳非常多了，在各種媒體上，無論是中央臺、地方臺都相當多。但是，關(guān)鍵問題是終端乳制品同質(zhì)化太嚴重，鮮奶、酸奶，都是一些常規(guī)的產(chǎn)品。我發(fā)現(xiàn)這兩年有一些創(chuàng)新的公司做一些創(chuàng)新的產(chǎn)品，銷量相當好，它反而比大公司做的常規(guī)產(chǎn)品銷量好，比如說新疆天潤出品冰激凌化了、巧克力碎了、奶（皮）銷量相當好，這幾年都是300～400的速度在增長，說明市場有需求，關(guān)鍵是沒有創(chuàng)新，沒有挖掘出來。如果我們把產(chǎn)品創(chuàng)新挖掘出來，消費市場起來了，生鮮奶的市場才會拉動起來。
去年到今年有很多牧場或者業(yè)界的大咖也說我們進口的奶粉比較多，對我們的市場有沖擊，其實這是事情的一個方面，這反映了什么？反映了我們跟全球同行的競爭力還不夠，因為美國、歐洲的牛奶價格2.20~2.30元/公斤，新西蘭和澳大利亞1.60~1.70元/公斤，中國市場要3.50元/公斤。這說明什么呢？說明我們的全球競爭力還不夠，人家自然要進來。
現(xiàn)在如果我們能把成本降低，然后不斷在國內(nèi)做一些創(chuàng)新型產(chǎn)品，把消費者的需求拉動起來。因為消費者有需求，我們通過剛才舉的天潤的例子就能看出來，他們這三年的增長基本是300～400的增長，為什么呢？他們開發(fā)新鮮的消費者喜歡的產(chǎn)品，這就是供給側(cè)改革或者產(chǎn)品品質(zhì)的提升，不是我們沒有市場，不是我們中國沒有錢，我們幾千萬的房子都買的起，幾百萬的車子都買的起，怎么買不起幾十塊錢的奶呢，關(guān)鍵是我們有沒有好的產(chǎn)品，有沒有適合市場需求的產(chǎn)品。如果市場需求起來了，它的行情就會見好。好在這兩年已經(jīng)有很多的乳企在創(chuàng)新，創(chuàng)新會拉動整個需求。我相信，可能在明后年隨著創(chuàng)新的不斷突破，大家相互競爭，速度會比較快。
中國的奶價，我覺得關(guān)鍵還是在我們養(yǎng)殖業(yè)降低成本，然后我們加工業(yè)要去創(chuàng)新，加工業(yè)要適當拿出一點利潤來，反哺到奶牛業(yè)，因為養(yǎng)奶牛的就像奶牛加工業(yè)的源頭，如果奶牛加工業(yè)能反哺，拿一些利潤來反哺養(yǎng)殖業(yè)，我們養(yǎng)殖業(yè)在提質(zhì)降本增效這塊可以做更多的工作，我們國內(nèi)乳企的原料成本也會很明顯地降低。無論是中國的養(yǎng)殖業(yè)，還是中國的乳品加工業(yè)，都會有競爭力。乳品加工業(yè)能得到優(yōu)質(zhì)原奶，然后才能創(chuàng)造好的產(chǎn)品，這樣消費者也買賬，我們整個產(chǎn)業(yè)鏈才會發(fā)展的更快。
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